余甘果怎么腌制 余甘果怎么保存

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余甘果其实很多的地方把它称之为牛甘果以及油甘果,余甘果不仅营养非常丰富、而且还具有预防胃癌、抗诱变、抗致畸等多种作用,那么,余甘果是怎么腌制的呢?怎么才能做出好吃的余甘果呢?对于这两个问题,下面水果屋小编将为大家一一解答。

余甘果是怎么腌制?

腌制方法一:

材料:余甘果,盐,米酒,酸醋

1、先把果子洗干净,用盐在果子抹上一层,不用太厚。

2、再浸泡米酒和酸醋,把果子放进一个类似罐子的不透光的容器里,倒入米酒和酸醋的混合液,深度在没过果子1厘米的位置即可。

3、然后就是等待的时候。就这样浸泡至少一个月,直到再次开盖时果子变成棕黄色就好啦!

腌制方法二:

1、选择成熟的、表皮无破损的余甘果。

2、将水烧开,在开水中烧两三遍,有助于去掉余甘果中苦涩的味道。

3、按照一斤余甘果放三两糖、一勺盐的比例,将糖、盐与余甘果搅拌均匀。但是糖、盐的分量不是固定的,可以根据自己的口味增加或减少,如果喜欢五香口味的话,也可以放点五香粉。

4、将余甘果与调味品搅拌均匀之后,再防止几片甘草,增加香味。

5、密封放置一个月即可。

余甘果怎么保存?

冷冻保存

果实采收分级包装后,可速冻贮存,加工成速冻果。速冻果可以有效控制腐烂,延长贮存期,但生食风味略偏酸。冷冻的温度要求-20℃以下。聚乙烯袋包装大小有10kg和13.5kg装。运输过程中也要求冷冻条件

冷却保存

余甘果需要在10℃以下低温贮存,即使在运输过程中也要保持10℃以下温度。但是果实从田间温度降至10℃以下低温必须经过预冷过程,去除田间果实热量,才能有效防止腐烂。预冷的方式主要有真空冷却、冷水冷却、冷风冷却。

余甘果的食用禁忌

(1)余甘果虽好,但是性凉,脾胃虚的人不宜多吃

(2)胃炎,消化性溃疡,心脑血管系统疾病者不宜多吃

(文章编辑:水果屋小编编辑整理)

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