银杏的功效与作用及营养价值

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功效:银杏(白果)具有抑制和杀伤肿瘤细胞,减轻肿瘤患者在化疗、放疗后的副作用,对升高白细胞有确切效果;
热量:355大卡/100克

为银杏科、银杏属落叶乔木。银杏出现在几亿年前,是第四纪冰川运动后遗留下来的裸子植物中最古老的孑遗植物,银杏别名白果、银杏果、公孙树子、公孙果等!

银杏的功效与作用

促进血液循环

促进血液循环,因此能预防心脑血管疾病、脑血栓与中风;

预防冠心病

预防冠心病、心绞痛、高血压、高血脂、高血糖;

增强记忆力

增强记忆力预防老年痴呆症;

延缓衰老

延缓衰老增强细胞繁殖力,延长细胞寿命;

抵抗辐射

抵抗辐射,增加机体免疫力,能有效缓解辐射对骨骼细胞增殖的抑制作用;

维生素

含丰富的维生素和优质的水溶蛋白,有良好的护肝解毒、修复肝组织损伤的功效;

杀伤肿瘤

抑制和杀伤肿瘤细胞,减轻肿瘤患者在化疗、放疗后的副作用,对升高白细胞有确切效果;

银杏(白果)的功效与作用

银杏的营养价值

银杏含有多种营养成分,尤其是蛋白质、糖、Vc、Ve和胡萝卜素含量相当丰富。以干重计,叶中含蛋白质10.6%~15.9%,含糖7.4%~ S.7%,还原糖4.6%~5.6%。银杏叶中总氨基酸含量为10.7%~15.4%,而且含有9种人体必需氨基酸,其必需氨基酸的比值为40%左右,必需氨基酸与非必需氨基酸比值为64.5%~70.9%。必需氨基酸组分与大豆蛋白一致,十分接近鸡蛋蛋白。银杏叶中还含有丰富的矿物质和微量元素,尤其是、硼、磷、硒等元素含量高,其中钙含量高达1870~2367mg/100g,磷为290~400mg/100g,硒含量为5.5~15.4μg/100g。其他如人体所需的微量元素铁、铜、锰、锌、氟、铬等含量也较丰富。银杏叶片中营养成分的含量、氨基酸含量及矿物质和微量元素含量,因产地不同、品种不同而有明显差异。

银杏叶片的功效

改善脑细胞代谢

银杏叶片制剂能改善脑细胞代谢;降低血脑屏障通透性。银杏叶片制剂预防性应用,能够明显减轻颈总动脉注入放射性微球引起的大鼠大脑半球栓塞和脑水肿,并使脑细胞能量代谢正常化,脑血流量增加。

提高记忆

银杏叶片可改善学习记忆,促进小学生学习记忆过程,提高记忆再现力。

减少心率失常

银杏叶片对正常或肥大心脏,可保护缺血心肌,减少心率失常的发生。黄酮类化合物能使豚鼠冠脉扩张,使在体豚鼠后肢和离体大鼠后肢血管扩张,增加兔颈动脉和耳动脉血流。此外,银杏叶还有清除自由基、抗脂质过氧化、抗血小板活化因子、抑制血小板聚集、降血脂等作用。

银杏如何选购

银杏拿在手里摇晃一下,如果内仁有晃动感,就可能是陈年干瘪果仁的银杏。因为新鲜饱满的银杏,是没有晃动感的。新鲜的银杏捏在手里手感干爽,而手感潮湿的银杏则可能是浸过水的。然后剥开外壳看一下果仁有一层外衣,剥开外衣可看见青肉;而浸过水的银杏仁,水分外溢,果仁涨胖,这种银杏最容易发霉。

银杏怎么做好吃

银杏美肤汤

准备材料:白果、杏仁、猪皮、姜、盐、葱、八角、黄酒

银杏美肤汤

做法步骤

1.白果去皮心,备用。甜杏仁洗净、姜切片,葱切段备用。将猪皮片去脂肪,洗净去毛,用开水加花椒、八角焯一下

2.捞出晾凉

3.猪皮切成短条

4.将白果、杏仁、猪皮放入锅中,加水(水是猪皮的五倍)

5.煮沸后撇去浮沫等油花

6.然后放黄酒,加盖在旺火上烧开

7.然后用温火炖半小时,加入精盐调味

8.淋少许麻油,撒上葱花即可

银杏炒芹菜

准备材料:白果80克、芹菜250克、红椒半个、盐、味精、白糖、蒜姜末适量

银杏炒芹菜

做法步骤

1.西芹洗净切成段,红椒切片

2.白果和芹菜放入开水锅中炒烫2分钟捞出(焯水的时候可以放少量的盐,这样焯出来的菜更艳丽)。立即捞入凉水中降温

3.起油锅,爆蒜姜末

4.放入西芹与白果,加盐、白糖,快速大火翻炒1分钟

5.最后加入红椒和味精炒匀即可

银杏的营养成分表

  1. 热量(大卡)355

  2. 蛋白质(克)13.2

  3. 脂肪(克)1.3

  4. 碳水化合物(克)72.6

  5. 维生素B2(毫克)0.1

  6. 维生素E(毫克)24.7

  7. 钙(毫克)54

  8. 磷(毫克)23

  9. (毫克)17

  10. 钠(毫克)17.5

  11. 铁(毫克)0.2

  12. 锌(毫克)0.69

  13. 硒(微克)14.5

  14. 铜(毫克)0.45

杏仁的搭配宜忌

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