杏仁的功效与作用及营养价值

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功效:杏仁具有祛痰止咳,平喘,润肠。治外感咳嗽,喘满,喉痹,肠燥便秘等功效!
热量:562卡/100克

仁简介

杏仁果为扁平卵形,一端圆,另一端尖,覆有褐色的薄皮。杏仁的营养价值很高,它不仅是一种营养素密集型坚果,含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素和、铁等矿物质,在许多文化中,它还是浪漫和健康的代表。中医也认为,它可以润肺除燥,尤其适合寒冷干燥的冬季食用。
杏仁的功效与作用及禁忌

杏仁的功效与作用

(1)长寿的作用
据研究,喜马拉雅山民平均寿命在90-100岁之间,也与他们在生活中习惯吃杏仁有很大的关系。美国塔福茨大学福瑞布鲁伯格博士认为,杏仁之所以具有长寿的作用,除了因为它像其他坚果一样,含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素,还与它的硒含量较高有一定的关系。
(2)软化皮肤的作用
核仁含有20%的蛋白质,不含淀粉,磨碎、加压后,榨出的油脂,大约是本身重量的一半,杏仁油为淡黄色,虽然没有香味,但具有软化皮肤的功效。
(3)降血糖作用
苦杏仁苷具有防治因抗肿瘤药阿脲引起的糖尿病的作用。采用阿脲诱发小鼠高血糖法证明,预先腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48h后测血糖,结果表明苦杏仁苷可特异性地抑制阿脲所致的血糖升高,作用强度与血液中苦杏仁苷的浓度有关。
(4)降血脂作用
临床报道,大杏仁可以明显降低高血脂患者的血脂水平,Spiller(1990年)认为杏仁中的单不饱和脂肪酸有助于降低患者轻度升高的血脂,且无需严格限制饮食。
(5)抗氧化的作用
抗氧化物通过保护人体细胞不受破坏,达到减缓衰老和部分慢性病发展的目的。抗氧化物同样可以有助于保护人们抵抗由于生活方式、空气污染和间接吸烟造成的紧张和有害冲击。杏仁是维生素E的极佳来源,维生素E是最有效的天然抗氧化物之一。所以说杏仁有很强的抗氧化作用。

杏仁的营养价值

杏的营养价值很高,而杏仁的营养价值更丰富。杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸,有益于心脏健康;含有维生素E等抗氧化物质,能预防疾病和早衰。杏仁中含蛋白质27%、脂肪53%、碳水化合物11%,每百克杏仁中含钙111毫克,磷385毫克,铁70毫克,还含有一定量的胡萝卜素,抗坏血酸及苦杏仁甙等。

杏仁的食用禁忌 

一:产妇、幼儿、湿热体质的人和糖尿病患者,不宜吃杏及其制品。
二:杏仁不可与小米同食。
三:杏仁不可与黄芪、黄芩、葛根等药同用。
四:杏仁不可与栗子:同食会胃痛。
五:杏仁、菱与猪肺:同食不利于蛋白质的吸收。
六:杏仁不可与狗肉同食:杏仁富含蛋白质,而且油腻;狗肉大热。二者同食,易损伤肠胃。
七:杏仁不可与猪肉同食:会引起腹痛。
杏仁的食用禁忌

杏仁的药用功效

功能主治:祛痰止咳,平喘,润肠。治外感咳嗽,喘满,喉痹,肠燥便秘。
①《本经》:"主咳逆上气雷鸣,喉痹,下气,产乳金疮,寒心奔豚。"
②《本草经集注》:"解锡、胡粉毒。"
③《别录》:"主惊痫,心下烦热,风气去来,时行头痛,解肌,消心下急,杀狗毒。"
④《药性论》:"治腹痹不通,发汗,主温病。治心下急满痛,除心腹烦闷,疗肺气咳嗽,上气喘促。入天门冬煎,润心肺。可和酪作汤,益润声气。宿即动冷气。

巴旦木和杏仁的区别

1.种类区分,巴旦木是属中扁桃亚属的植物;而杏仁属于蔷薇科植物。
2.形状区分。杏仁果为扁平卵形,一端圆,另一端尖;巴旦木的果实呈扁而长,好似椭圆的形状。
3.个头大小区分。杏仁果实比巴旦木果实小很多。
4.果壳的坚硬程度区分。杏仁果果壳较硬,不易剥开;巴旦木的果壳很薄,用指甲盖就能抠开。
5.果实的表皮颜色来区分。杏仁果覆有一层褐色的薄皮;而巴旦木的果皮呈土黄色。
6.果实气味区分。巴旦木的果实有特殊的甜香风味。杏仁的气味芳香微苦。

杏仁吃多了会怎么样

杏仁含有毒物质氢氰酸,过量服用可致中毒。所以,杏仁吃多了肯能会导致中毒,危害健康。杏仁分为苦杏仁和甜杏仁两种,药用的一般是苦杏仁,中医用苦杏仁与其它中药搭配,可以治疗感冒咳嗽、气喘、老年慢性气管炎及产妇、老人大便秘结等症。甜杏仁有滋补养肺、下气止嗽、治虚劳之咳、胸闷不畅等症的功效。

杏仁的吃法

一、白果杏仁美肤汤
准备材料:白果、杏仁、猪皮、姜盐、葱、八角、黄酒
白果杏仁美肤汤
做法步骤
1.白果去皮心,备用。甜杏仁洗净、姜切片,葱切段备用。将猪皮片去脂肪,洗净去毛,用开水加花椒、八角焯一下
2.捞出晾凉
3.猪皮切成短条
4.将白果、杏仁、猪皮放入锅中,加水(水是猪皮的五倍)
5.煮沸后撇去浮沫等油花
6.然后放黄酒,加盖在旺火上烧开
7.然后用温火炖半小时,加入精盐调味
8.淋少许麻油,撒上葱花即可
二、杏仁奶豆腐
准备材料:杏仁粉35克、纯牛奶200克、琼脂3克、冷水100ML、淡奶油100克、矿泉水180ML、白砂糖30克、糖桂花30克
杏仁奶豆腐
做法步骤
1.准备材料
2.将琼脂放入冷水中浸泡10分钟左右至涨发
3.将泡好的琼脂连同浸泡的水一起倒入锅中,一边小火加热,一边搅拌,至琼脂完全溶化后关火
4.将35克杏仁粉兑入80ML矿泉水,调成均匀的杏仁露
5.另取一锅,将纯牛奶、淡奶油、20克糖加入,小火加热至沸腾后,将杏仁露倒入锅中,搅拌均匀
6.将溶化的琼脂液倒入步骤5中,搅拌均匀
7.倒入方形带盖容器中,晾凉后置于冰箱冷藏1-2小时
8.将剩下的100ML矿泉水和10克糖一同煮沸,加入糖桂花搅拌均匀,关火,晾凉后也置于冰箱冷藏
9.将已经凝结成块的杏仁奶冻取出,用小刀切割成小方块
10.将切好的杏仁豆腐置于碗中,最后浇上冰凉的桂花糖汁即可

杏仁的营养成分

  1. 热量(大卡)578
  2. 蛋白质(克)21.3
  3. 脂肪(克)50.6
  4. 碳水化合物(克)23.9
  5. 膳食纤维(克)11.8
  6. 维生素B1(毫克)0.24
  7. 维生素B2(毫克)0.81
  8. 烟酸(毫克)3.9
  9. 钙(毫克)248
  10. 磷(毫克)474
  11. (毫克)728
  12. 钠(毫克)1
  13. (毫克)275
  14. 铁(毫克)4.3
  15. 锌(毫克)3.36
  16. 碘(微克)8.4

杏仁的搭配宜忌

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