蓝莓的功效与作用及营养价值

水果屋 admin 0评论
功效:蓝莓具有清肝明目、降脂降压。具有修复人体的生理机能、调理慢性疾病、具有明显的增强视力、消除眼睛疲劳、养颜肌肤、延缓脑神经衰老、改善糖尿病引起的毛细血管病、增强心脏功能、预防老年痴呆等功能。
热量:57卡/100克

简介

蓝莓,又名蓝、笃斯、笃柿、嘟嗜、都柿、甸果、笃斯越桔,是一种小浆果,颗粒小,果实呈蓝色,并被一层白色果粉包裹,果肉细腻,甜酸适口,且具有香爽宜人的香气。蓝莓营养丰富,不仅富含常规营养成分,而且还含有极为丰富的黄酮类和多糖类化合物,它不仅具有良好的营养保健作用,还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。因此又被称为“水果皇后”和“浆果之王”。
蓝莓的功效与作用

蓝莓的功效与作用

(1)保护眼睛、增强视力
蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成,可预防重度近视及视网膜剥离,并可增进视力”。同时更有加速视紫质朴再生的能力,而视紫质朴正是良好视力不可或缺的东西。
(2)增强自身免疫力
蓝莓浆果可以增强对人体对传染病的抵抗力。蓝莓浆果也是一种高纤维食品,根据USDA的数据,145g蓝莓果中至少含有2.9g纤维,因此可以作为日常饮食中纤维的良好来源。蓝莓含有相当多的,钾能帮助维持体内的液体平衡,正常的血压及心脏功能,而热量却只有80个卡洛里。蓝莓在抵抗自由基,特别是活性氧与各种疾病如癌症、先天性免疫系统疾病、心血管病有着密切关系。
(3)抗氧化功能、减缓衰老
天然的蓝莓花青素是最有效的抗氧化剂。USDA的研究显示,在人们经常食用的的40多种水果和蔬菜中,蓝莓抗氧化能力最强。这意味着食用蓝莓可以有更多的针对衰老、癌症和心脏疾病的抗氧化能力。
(4)增强记忆力
蓝莓在所有蔬果中拥有极高的抗氧化剂能增进脑力和减少阿耳茨海默早老性痴呆症等,科学的饮食需要花青素,这有助于延缓衰老,如果选择花青素,蓝莓是重蓝莓是重要的选择。它具有防止功能失调、改善短期记忆、提高老年人的平衡性和协调性等作用。
(5)抗癌功能
蓝莓中含有的营养物质对中早期癌症都具有抑制作用。蓝莓果实中的花青素,是非常强的抗氧化剂,可以帮助预防动脉内斑块的形成和多种癌症,减低患癌的可能。

蓝莓的营养价值

医学专家表示,每一百克蓝莓中柠檬酸、苹果酸等有机酸2.3g,胡萝卜素0.25mg,维生素C高达53mg,经国家标准物质检测中心检测,蓝莓浆果中含有19种氨基酸,其中含有人体所必须的8种氨基酸,而且比例适当。此外,蓝莓浆果中还检测出维生素D、、磷、铁、锌、硒、SOD,其中钙220-920微克,磷98-274微克,114-249微克,锌2.1-4.3微克,铁7.6-30.0微克,锗0.8-1.2微克,铜2.0-3.2微克。尤其是蓝莓还含有着其他植物少有花青素等。
(1)维生素C
蓝莓中富含维生素C,有增强心脏功能,预防癌症和心脏病的功效,能防止脑神经衰老、增进脑力;对一般的伤风感冒,咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。
(2)花青素
花青素是一种对防止视力降低和退化对血管硬化、心脏疾病、减缓衰老,增强记忆力都有显著功效的活性物质。蓝莓中花青素含量非常高,同时花青素种类也十分丰富,研究发现高丛蓝莓果中含花青素成分竟高达15种之多,虽然不同品种蓝莓中花青素的含量并不相同,但普遍含量都相对较高。
(3)有机酸
蓝莓中有机酸含量约占总酸含量的一半以上。有机酸中大部分是枸橼酸,其他的有熊果酸、奎宁酸和苹果酸等。现代中医认为,蓝莓含熊果甙、熊果酸等多种成分,可入药,主治尿道炎等症。

蓝莓如何清洗

由于蓝莓鲜果不同于其它水果之自身要求生态条件极为严格、及其珍贵高级营养价值在果粉为多等特殊属性所决定,鲜食蓝莓鲜果时,是不宜使用常规鲜食其它水果那样用劲费力清洗的不用质疑。最佳方式方法是最大限度地不要破坏蓝莓鲜果皮上的那层白粉为益,只需少许清水轻轻冲洗一下就可以把表面上的粉尘洗掉就可以的了。从而,保全了蓝莓鲜果表皮上的果粉,也就最大价值保健了自我鲜食营养意义需要了。因为,果粉、果皮内含花青素等高价值营养物质是最丰富的。野生的不用清洗,比较干净。种植的放在水里泡十分八分钟,其间用手多搅动几回,再换回水冲一下就行了。
蓝莓的食用方法

蓝莓的挑选方法

新鲜蓝莓果实紧致、干性、饱满,表皮细滑,相对来说不带树叶和梗。大小并不是衡量蓝莓果实是否成熟的标志,但是颜色却是。成熟蓝莓的果子应该呈深紫色和蓝黑色之间。红色的蓝莓并没有成熟,但是可以用于菜肴中。

蓝莓的保存方法

(1)食用新鲜蓝莓的保存法
买回新鲜蓝莓最好立刻放入冰箱,最佳保存温度为1~3°C。可以保险5-7天。如果要吃新鲜蓝莓千万不可置入0°C以下的冷藏库。
不建议用水洗了蓝莓再置入冰箱,因为水份很容易使蓝莓腐烂,所以保持蓝莓外表乾燥是延长新鲜蓝莓保存期的不二法门。蓝莓鲜果在运输过程中也要保持10℃以下温度。但是果实从田间温度降至10℃以下低温必须经过预冷过程,去除田间果实热量,才能有效防止腐烂。预冷的方式主要有真空冷却、冷水冷却、冷风冷却。
(2)把蓝莓做成果酱再保存
蓝莓果实为浆果型,耐储性强,在室内18-26度常温条件下,采用小包装鲜果可保存两周不改变原来风味,如低温保存其保鲜期会更长,气调储存可达3个月左右。其实蓝莓的保存时间还是比较长的,即使如此也不能轻心大意,保存好蓝莓让美食存放的时间更长久。果实采收分级包装后,可速冻贮存,加工成速冻果。速冻果可以有效控制腐烂,延长贮存期,但生食风味略偏酸。冷冻的温度要求-20℃以下。聚乙烯袋包装大小有10kg和13.5kg装。运输过程中也要求冷冻条件。

哪些人需要吃些蓝莓

(1)上班族和老年人的健康之选。蓝莓中的花青素可以抗癌并减少心脏疾病的发生,防止脑神经老化、增强人的肌体免疫力。蓝莓还含有相当多的钾,钾能帮助维持体内的液体平衡、正常的血压及心脏功能。
(2)爱美女性的时尚之选。蓝莓中含有大量的花青素,花青素可防止皮肤皱纹的提早生成,是目前自然界最有效的抗氧化物质。长期食用花青素,可由内而外地预防皱纹,并且可使皮肤光滑,富有弹性。
(3)儿童及电脑族的护眼之星。蓝莓果实中的花青素对眼睛有良好的保健作用,能促进视网膜上视红素的再合成,减轻眼部疲劳及提高夜间视力,是很多药物无法比拟的。
蓝莓山药的做法
用料:山药300g,蓝莓果酱100g,辅料清水100ml,冰糖50g,淡奶油100ml,盐1g,蜂蜜适量 
蓝莓山药的做法
做法:
1.刮去山药的外皮,切块放入微波炉专业蒸笼,高火10分钟直到山药变软。
2.山药蒸好后,稍微冷却一下。放在案板上,先用刀按压碎
3.再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状,不要有结块。
4.在山药泥中加入盐和淡奶油充分搅匀
5.将山药泥放入裱花袋种,放入冰箱备用
6.小锅中倒入清水,加入蓝莓果酱和冰糖
7.用大火煮开后,转成小火继续熬制,直到蓝莓酱和清水,变得粘稠。
8.加入蜂蜜搅拌均匀
9.将山药泥挤入杯中,淋上蓝莓酱即可
蓝莓山药冰淇淋的做法
用料:山药300g,元贞糖30g,荷兰乳牛乳酪牛奶50ml,蓝莓果酱1大勺
蓝莓山药的做法
做法:
1.山药清洗干净
2.上锅蒸
3.30分钟后关火
4.蒸好的山药去掉表皮
5.用勺子碾成山药泥 
6.白糖溶解于牛奶中,然后倒入山药泥中搅拌均匀
7.放入冰箱速冻室速冻 
8.冻好的山药泥拿出,用冰淇淋勺挖出
9.撒适量蓝莓酱 

注意事项

紫蓝色汁液溅到衣服上极难洗涤,食用时应注意。汁液中的某些成分会导致蛋白质的凝固,勿与牛奶等乳制品一起食用。
蓝莓的种植方法

蓝莓的种植技术

蓝莓的种植条件
栽培蓝莓选择土壤类型标准是:土壤坡度不超过10%、土壤pH值4.3~5.5,土壤有机质含量8%~10%(至少不低于5%),要求土壤肥沃、疏松、排水性能好、湿润但不积水、阳光充足的环境。
一、生长环境
适合大连地区气候条件,且目前已广泛应用于生产的主栽品种有蓝丰、日出、泽西、大粒蓝金,栽植时通常选用1~2个以上品种苗木做授粉树,以提高产量。这几个北高丛品种属鲜果销售优良品种,口感好。
二、蓝莓栽植
北方地区-般都在春季种植.秋季种植冬季管理不当容易遭受冻害。春季种植通常在3—4月份,苗木新芽萌动前栽植。如果是钵苗,也可以在萌动后栽植,但栽植时不能伤根。南方地区也可以在秋季植苗,一般在停止生长进入休眠期的l1~12月进行。一般选用2—3年生的苗木,这样的苗木成活率较高。苗木的高度一般在30厘米以上。但因品种而异。判断苗木优劣的指标不仅仅是高度,更取决于根系和枝条的粗壮程度。优质苗木的根系发达,钵苗其根系基本长满钵内,而且地上枝条粗壮发达.有基生枝出现。定植时将苗木从钵内取出,观察根系的状况,如果根系已经密集网络于底部.则需要用刀将底部轻轻切开呈十字形,用手把中心部的土壤取出并将根系理顺。如果是裸根苗.则需要将根系展开后栽植。栽植苗木时,需要在事先准备好的定植穴或种植床上挖深度为l0~15厘米、幅度20—30厘米的小坑。在小坑内填入一些湿的酸性草炭土或事先配制好的种植土,然后再将苗栽入并将根系展开,让添进的混合草炭土等包围在苗根周围,并向上轻轻提苗1次,以便使根系充分与种植土壤结合,最后覆土至与地面相平,轻轻踏实,浇透水。
蓝莓的种植方法
三、地表覆盖
定植后.就地就近取材在栽植穴的表面覆上一层稻草、腐叶土、树皮、木屑等有机物。地表覆盖具有可以调节地温、防止地表水分蒸发、保持土壤水分并促进根系生长的效果。覆盖物的厚度在l0厘米左右,不能少于5厘米。
四、定植后的修剪
定植后马上进行修剪。因为移植过程中无论怎么注意也会造成根系的损伤。为了保持地上部与地下部的生长平衡,抑制地上部的生长发育是很有必要的。修剪量为减去原枝条的1,3~l/2,同时对发育不良的弱小-年生枝条要从基部剪除。花芽要全部摘除。
五、定植后管理
清耕深度以5~10厘米为宜。若太深不利于根系发育,易伤根。生草,主要是行间生草,行内控制杂草。生草法能起到保水、保墒的作用。每年施3次肥。春季撒完防寒土施第1次,之后每隔30~45天施1次肥,连施3次,一般用复合肥。定植后第1年施肥量10克/株,第2年20-30克/株。第3年40-50克/株,5年后80~100克/株。遵循按需给水的原则。判断是否需要水可根据田间经验进行。土表l0厘米之内土层若用手使劲攥不成团,即为干旱,需要灌水。一般多用滴灌。蓝莓修剪的目的是调节生殖生长与营养生长的矛盾。解决通风、透光问题。
病害的防治
1.根腐病
从须根开始发病,病根变褐腐烂,逐渐向上蔓延,绕须根基部形成红褐色圆斑。危害严重时。病根变成黑褐色而死亡。可用根腐宁防治
2.枝枯病
多发生在当年生枝条上.病菌在受害枝条中越冬,花期为害(花芽萌动-花冠脱落)主要症状就是顶尖死亡,与冻害、旱害和涝害不易区分。在生长季可以用杀菌剂防治。剑源春蓝莓  蓝莓 蓝莓苗 新鲜蓝莓
盆栽蓝莓的种植方法
一、选购的时机和品种:
盆栽苗木,最好时机是在秋季至第二年春季萌芽之前这段时期购进,盆栽蓝莓苗木树种选择 兔眼蓝莓、夏普兰、奥尼尔自花授粉不实,必须配置授粉树才能结果充分,家庭盆栽不易选择此品种,矮丛只适合北方露天栽种,其他品种均可作家庭盆栽。盆栽蓝莓结果一般在4年之后。
二、土壤选择:
蓝莓,喜酸性、松软、疏松透气、富含有机质的土壤,蓝莓在酸性中才能更好的生长。
盆栽蓝莓的种植方法
三、花盆的选择:
选用透气好的瓦盆,其次用宜沙盆,再其次用塑料盆,不建议用陶或瓷盆。因为蓝莓是须根,浅根系,不需要用大盆,忌用深盆,小苗用盆建议用15厘米盆,成品植株用25厘米盆即可,忌小苗用大盆。
四、浇水管理:
蓝莓根系分布较浅,对水分缺乏比较敏感,应经常保持盆土湿润而有不积水。在营养生长阶段可以始终保持最适宜的水分条件而促进植株强壮,而在果实发育阶段和果实成熟前必须适当减少水分供应,防止过快的营养生长与果实争夺养分,果实采收后,恢复最适宜的水分供应,促进营养生长。中秋至晚秋减少水分供应,以利于及时进入休眠期,为了维持土壤酸性,可在每月向盆土中添一小勺的醋。
五、光照管理:
蓝莓喜阳,夏天40度气温下的太阳也晒不死它,但也不要一直把它放在烈日下。在生长季可以忍受周围环境中40℃~50℃高温,只要早上给足水份。如缺乏充足的阳光,蓝莓生长停滞,即使开花,也不结果。
 

蓝莓的营养成分表

  1. 热量(千卡)56
  2. 蛋白质(克)0.74
  3. 脂肪(克)0.33
  4. 碳水化合物(克)12.9
  5. 膳食纤维(克)3.3
  6. 维生素A(微克)9
  7. 胡萝卜素(微克)55
  8. 维生素B1(毫克)0.03
  9. 维生素B2(毫克)0.03
  10. 烟酸(毫克)0.2
  11. 维生素C(毫克)9
  12. 维生素E(毫克)1.7
  13. 钙(毫克)8
  14. 磷(毫克)9
  15. 钾(毫克)70
  16. 钠(毫克)1
  17. 镁(毫克)5
  18. 铁(毫克)0.2
  19. 锌(毫克)0.26
  20. 硒(微克)0.1

转载请注明:水果屋 » 蓝莓的功效与作用及食用方法_蓝莓的种植方法

微信公众号

关注水果屋官方微信